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夏天就爱这一口!这里有24道凉面的做法 以后做凉面不会重样
2021-10-12 00:15
本文摘要:夏天特别喜欢吃凉面,不管是用哪种面条来做,在煮好后洗沐了的面条里加上些酱油、麻酱、辣椒油、蒜蓉、小葱,再加点黄瓜丝、胡萝卜丝或是海带丝,就可以快速做好一碗香喷喷、清爽适口的凉面!是不是很神奇?也有些小食店的凉面是以微温的方式上菜,这样可以确保麻酱遇热散发香气。也有部门早餐店将凉面的食材以炒面的方式出现,叫炒凉面。万变不离其宗!不管哪种凉面的制作都离不开以下三类食材:1、面条不管是细面还是宽面条,面条需要煮熟后,用凉水洗沐,然后拌少许油防粘备用。

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夏天特别喜欢吃凉面,不管是用哪种面条来做,在煮好后洗沐了的面条里加上些酱油、麻酱、辣椒油、蒜蓉、小葱,再加点黄瓜丝、胡萝卜丝或是海带丝,就可以快速做好一碗香喷喷、清爽适口的凉面!是不是很神奇?也有些小食店的凉面是以微温的方式上菜,这样可以确保麻酱遇热散发香气。也有部门早餐店将凉面的食材以炒面的方式出现,叫炒凉面。万变不离其宗!不管哪种凉面的制作都离不开以下三类食材:1、面条不管是细面还是宽面条,面条需要煮熟后,用凉水洗沐,然后拌少许油防粘备用。

2、调味酱料凉面的常用调味酱料有:芝麻酱、香油、生抽、醋、柠檬、辣椒油、辣椒酱、芝麻、蒜蓉、葱花、香菜、红辣椒、芥末酱、鸡汤、骨头汤等。3、配菜主要有种种熟肉、熟虾仁、火腿、鸡丝、鸡蛋、豆皮、熟花生米、酥炸黄豆、芽菜、番茄、胡萝卜、青红辣椒、黄瓜丝、笋丝等。@美尚品味生活 整理了以下24道凉面的简朴做法,希望每一道凉面都给您的夏日带来丝丝清凉。

上海爆鱼冷面1、上海冷面面条蒸熟后,用电风扇吹冷,并涂少许油,防止面条粘连。食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱以及差别的浇头,一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、炸鱼等等。汉味凉面2、汉味凉面武汉夏天闷热,不太适合吃热干面,汉味凉面基本在夏天才供应。

汉味凉面通常与热干面一样使用碱面,所差别的是面料通常是事先煮熟吹凉,并盖以湿毛巾放置于阴凉处,以保持面的湿度。食用前加入芝麻酱与醋、蒜汁、盐,少量酱油、小麻油,然后撒上黄瓜丝与火腿丝。喜欢吃辣的食客,可以另外添加辣椒酱。

香脆芽菜凉面3、香脆芽菜凉面凉面用碱面拌上少许凉的蒜汁和肉汤汁,加入酱油、酱、盐、红油、醋、香油、砂糖等种种调料,再配上海带丝、芽菜、番茄、酥炸黄豆、萝卜干等种种配菜。如果喜欢吃辣还可以自己多加红油和蒜末。

素凉面4、素凉面一般选择伊府面、油面经煮熟,开电风扇吹凉再用沙拉油拌面,保持面条弹性并制止结块。然后加入芝麻酱、酱油、醋、卤水酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝;爱吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉,也可以加入碎花生粒增添口感跟香气。荞麦花生炒凉面5、荞麦花生炒凉面荞麦面煮熟,洗沐后拌少许麻油备用,花生米炸熟,干辣椒、葱段、青菜用油大火炒香,倒入煮熟的荞麦面里,拌匀称即可。韩式冷面6、韩式冷面通常的做法是:牛肉放在冷水中浸泡,除去血水,冷水下锅,煮开后,去掉血污泡沫,再煮几分钟后,放入葱节、姜片、花椒、八角、酱油、盐、料酒等,然后用小火煮至牛肉熟透。

放入冰箱冷却4小时以上,切片或丝备用。面煮熟过冰水,放入碗中,拌入少量麻油。煮熟的鸡蛋半个放入碗中间,牛肉切小片,将黄瓜丝、焯过水的绿芽菜、苹果或梨、韩国辣白菜切片或丝、韩式辣白菜放入鸡蛋周围。吃的时候,拌匀称即可。

三丝酸辣凉面7、三丝酸辣凉面煮熟的面条过凉开水,待面条完全冷却后捞出放在深口的盘中或碗中。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝等配菜,再加入辣椒油、蒜蓉、酱油、醋、芝麻油、盐和胡椒等调味,拌匀称即可。番茄鸡蛋凉面8、番茄鸡蛋凉面面煮熟洗沐备用,热锅热油炒鸡蛋成碎,鸡蛋盛出,热锅凉油炒香蒜蓉,倒入番茄块炒熟,加入已经炒熟的鸡蛋,撒上盐和胡椒,翻炒匀称。

将炒好的番茄鸡蛋倒在面条上,撒些黄瓜丝和葱花。鸡丝蔬菜凉面9、鸡丝蔬菜凉面面条煮熟洗沐后放入深口盘中,青菜焯水洗沐,放入面中。

鸡肉煮熟后用手撕成丝放入盛面的盘中,撒上一些红辣椒丝,吃的时候,在盘中淋上酱汁、葱油,撒上盐和胡椒,凭据自己的喜好,加入辣椒油或麻油。卤牛肉凉拌面10、卤牛肉凉拌面面条煮熟后用冷水洗沐,放入碗中。

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牛肉卤熟后,放入冰箱冷藏4小时以上。取出卤牛肉切薄片,放在面条上。然后再放些黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒粒、蒜蓉、香菜等。

调味酱汁,可凭据自己的习惯添加。辣子鸡丝面11、辣子鸡丝面面煮熟后过冷水,捞出控干水分,放入碗中,放入黄瓜丝、芹菜丝,放上熟鸡丝和熟的花生米碎,撒上干辣椒粉和香菜、葱花。

吃的时候淋上调味酱汁,然后用热油泼在碗中,香辣适口的辣子鸡丝凉面就做好了。炸酱牛筋丸拌面12、炸酱牛筋丸拌面面条煮熟,拌些香油,放入冰箱冷却。

热锅凉油炒香肉末,加入酱、辣椒酱、蒜蓉等翻炒匀称。出锅前用水淀粉勾芡收汁。吃的时候,小白菜用水煮熟后放入冰水中冷却,控干水分后放入碗中。挖一勺炸酱,再放些煮熟的牛筋丸。

肉末蕨根粉13、肉末蕨根粉宽蕨根粉煮熟后洗沐,放入盘中,拌少许麻油。热锅凉油炒肉末,炒熟时,加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒,拌炒匀称后,出锅倒在蕨根粉上,撒上葱花即可。川味凉面14、川味凉面麻椒在油锅中炸出香味,切面煮熟控水,放入有麻椒油的盆中。

放凉后,加入黄瓜丝、火腿丝、青红辣椒切小圈、撒上白芝麻。麻辣鲜香的川味凉面就做好了!油泼香辣剁椒凉面15、油泼香辣剁椒凉面面条煮熟后过冷水,捞出控干水分后放入深盘中。热锅凉油小火炸干辣椒、花生米、黑芝麻,不要太大火,否则辣椒和花生会糊。炸好的辣椒芝麻花生米倒在面条上,再舀一勺剁椒放在盘子里。

吃的时候,泼上热油,撒上盐和胡椒,淋上酱汁即可。牛腱子香辣凉面16、牛腱子香辣凉面宽面条煮熟洗沐,捞出控干水分后放入深盘中。牛腱子肉煮熟后放凉切片,放入碗中。

热锅凉油炒香蒜蓉、葱、辣椒,把炸好花生米碾碎,倒在面条上,黄芽菜焯水,放入碗中,撒上盐和胡椒,淋上酱汁,撒上香菜即可。葱香凉拌面17、葱香凉拌面菠菜面条煮熟洗沐放入碗中,撒上花生碎、蒜蓉、葱花、红椒粒、辣椒面等。吃的时候,用热的葱油浇在碗上,再凭据情况加入盐和胡椒等调味品。泡椒凉面18、泡椒凉面。


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