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舌尖上的美食:秘制酸辣粉的正宗做法 酸辣好吃还想来一碗
2021-12-15 00:15
本文摘要:酸辣粉源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,归属于川菜,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。今天大笑面食佛张老师就给大家共享这道酸辣爽口的秘制酸辣粉。 第一步:油炸肉末锅内放油,烧至 180度,下入提早准备好的肉沫,小火炒散,炒至肉末变色 重新加入配料,等水分油炸腊为止。

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酸辣粉源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,归属于川菜,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。今天大笑面食佛张老师就给大家共享这道酸辣爽口的秘制酸辣粉。

第一步:油炸肉末锅内放油,烧至 180度,下入提早准备好的肉沫,小火炒散,炒至肉末变色 重新加入配料,等水分油炸腊为止。第二步:制作酸辣粉酱料锅内放进2斤油,重新加入100克郫县,50克红九九火锅底料,50克老干妈,50克香辣酱,小火快油炸,炒出红油暗淡,重新加入炒好的肉沫,重新加入黄豆酱50克,辣椒粉80克,冰糖两粒,炒出酱香味, 重新加入5克白酒才可。


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