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2020年正宗小龙虾做法大全 小龙虾的做法步骤祖传配方 无保留分享
2022-04-04 00:15
本文摘要:虽然天气越来越热,但也没关系,究竟我们有着对夏天的无限期待,空调、西瓜、雪糕、啤酒、撸串儿……另有,夜宵界的一枝独秀——小!龙!虾!一、十三香小龙虾食材:主料:小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g调料:郫县酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量做法:1、准备好食材,龙虾去头、虾线洗净沥干水分,虾黄用另一碗装好,洋葱切丝,生姜一半切片一半切粒,蒜瓣切粒2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油3、菜籽油也要烧热到冒烟,

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虽然天气越来越热,但也没关系,究竟我们有着对夏天的无限期待,空调、西瓜、雪糕、啤酒、撸串儿……另有,夜宵界的一枝独秀——小!龙!虾!一、十三香小龙虾食材:主料:小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g调料:郫县酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量做法:1、准备好食材,龙虾去头、虾线洗净沥干水分,虾黄用另一碗装好,洋葱切丝,生姜一半切片一半切粒,蒜瓣切粒2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油3、菜籽油也要烧热到冒烟,这样能最大引发出油的香味4、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆,然后捞出5、锅内留少许油,倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要,留下油6、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县酱煸炒出红油,翻炒匀称后倒入虾黄煸炒一会儿7、倒入啤酒,再加1小碗水8、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾9、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉,转小火煮十分钟左右入味10、再开大火收汁,出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可【洗虾妙招】:1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里,再加入适量水拌匀称,将龙虾去头、去虾线,清理掉腮毛,然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟,再用旧牙刷刷洗2-3次即可。十三香小龙虾二、清蒸小龙虾食材:主料:小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺辅料:盐适量做法:1、先将小龙虾买回后冲洗一下,然后放在盆,加入淡盐水,让它吐出脏物,中途记得换频频水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾,再剪去头和沙包,从尾部拉掉筋,再次洗净备用。

2、蒜和姜用摒挡器打成碎末,入翊锅炒香,炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可,另一半留着备用3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。

4、将处置惩罚好的龙虾,从中间一分为二,摆到盘子里。只管根据一个偏向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。5、将炒好的蒜蓉调料,匀称的浇在小龙虾表层。

然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气,很是的利便。如果您是用普通蒸锅也可以,蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的,所以更能直接的看到内里虾蒸制的状态。

6、蒸好的龙虾,请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久,以免将虾肉蒸老。

7、把蒸好的龙虾端出, 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热,将热油浇在蒸好的龙虾上即可。清蒸小龙虾三、香辣小龙虾食材:主料:龙虾两斤、郫县两汤匙辅料:葱一颗、姜一块、蒜一头、八角两个、花椒少许、香叶两片、桂皮一块配料:白糖两茶匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙做法:1、买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来许多脏的絮状的工具。

然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。

还是比力洁净的。2、龙虾尾巴有左中右三瓣,中间谁人长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。3、锅内里放油,比炒菜多一倍。

烧热,放入控干的小龙虾。炒匀称。

4、放入所有配料,炒到小龙虾变红。5、盛出来备用。6、锅里剩下的油,放入郫县小火炒到和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒匀称。7、倒入小龙虾,翻炒匀称。

8、兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。9、火煮到汤汁下去一半。

关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。香辣小龙虾四、糟卤冰镇小龙虾食材:主料:小龙虾1kg辅料:料酒30ml、葱适量、糟卤1l、姜适量做法:1、用小刷子把小龙虾刷洗洁净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜,撒适量料酒。

用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。2、蒸箱调治到普通蒸模式,预热到100度后放入蒸盘。设置15分钟。

蒸5分钟后取出无孔蒸盘,继续蒸10分钟即可。3、龙虾取出后稍凉后放入深碗中,倒入糟卤没过小龙虾。4、放入冰箱,冷藏2小时以上入味,食用最佳。

糟卤冰镇小龙虾五、油焖小龙虾食材:主料:小龙虾1000g辅料:盐适量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量干红椒适量、八角适量、小葱适量做法:1、小龙虾用小刷子,盐清洗,冲洁净2、热锅放油,依次放入花椒、姜片、干红椒、八角,翻炒出香味3、洗净的小龙虾放入锅内,加入适量盐、料酒、香醋、白糖(少许)、生抽翻炒3分钟4、锅中加入水,水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。5、打开锅盖,加入鸡精小葱翻炒10下,出锅。

不要将汤汁全部焖干,要留少量汤汁蘸着虾子吃。油焖小龙虾六、白灼小龙虾食材:主料:小龙虾2000克辅料:姜一个、葱适量、蒜瓣一个量配料:盐2勺、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺、鸡精少许、油辣子适量、黄酒200克做法:1、小龙虾用小刷子,盐清洗,冲洁净2、姜切片,葱打结3、小龙虾洗洁净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结4、大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟5、另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料6、剥壳,抽取泥肠后蘸食白灼小龙虾。


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