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妈妈做了40年的祖传辣酱,多加一样食材,鲜香翻倍,一年都不坏
2022-05-18 00:15
本文摘要:每一年到了寒露前后,北方的辣椒纷纷上市,红的绿的看起来格外漂亮,此时,许多人都市买上一大袋子,拿回家做辣椒酱。在严寒的天气,吃上一些鲜味辣椒酱,瞬间能去除一丝寒意。 辣椒酱的做法有许多种,基本上都不是很庞大,一道好吃的辣椒酱必须要做到,辣味适中,鲜香适口,回味无穷。或许许多人朋侪偶然也会做一些辣椒酱,可是做出的辣酱,要么很辣,要么就是齁咸,甚至有些另有一股草腥味。

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每一年到了寒露前后,北方的辣椒纷纷上市,红的绿的看起来格外漂亮,此时,许多人都市买上一大袋子,拿回家做辣椒酱。在严寒的天气,吃上一些鲜味辣椒酱,瞬间能去除一丝寒意。

辣椒酱的做法有许多种,基本上都不是很庞大,一道好吃的辣椒酱必须要做到,辣味适中,鲜香适口,回味无穷。或许许多人朋侪偶然也会做一些辣椒酱,可是做出的辣酱,要么很辣,要么就是齁咸,甚至有些另有一股草腥味。做辣酱时,有人为了增加辣酱的鲜味,会加入许多的味精或者鸡精之类,其实有一种食材完全能取代这些调料,到达增香增鲜的目的,它就是杏鲍菇,加入杏鲍菇后的辣椒,口感连忙变得与众差别,不仅有嚼头,而且香味翻倍。

今天就给大家分享这道秘制辣椒酱做法,也是妈妈做了40年的祖传辣酱方法,每一次做一大盆,几天就能吃光光,而且生存时间长,放一年都不会坏。【秘制辣椒酱】主要食材:绿线椒 红线椒 大蒜 生姜 洋葱 香菜 小葱 八角 桂皮 香叶 菜籽油第一步,今天红椒和绿椒一共买了5斤,咱们先把辣椒清洗洁净,清洗洁净的辣椒,放到案板上铺开,把水分晾干,也可以用厨房纸巾擦干。第二步,接着把辣椒根部去掉,然后切成小段,切的时候最好带上手套,防止手被辣到,切好之后把辣椒放入摒挡机里打碎,打的不要太细了,这样口感不就好了。

打好的辣椒,倒入一个稍微大的盆子里,加入10克左右的盐,搅拌匀称腌制10分钟,让辣椒增加底味,也沙出多余水分。第四步,准备7、8块姜片和2头大蒜,将它们打成蒜末,打好后装碗备用。第五步,准备3、4个杏鲍菇洗洁净先切成片,然后再切发展条,最后切成小丁,加入杏鲍菇不仅可以提鲜,而且口感更富厚。第六步,锅中倒入500克菜籽油,油热后后放入八角桂皮香叶,再下入香菜,洋葱,小葱,中火慢炸,炸出香味,炸到蔬菜焦黄后,将它们全部捞出来。

第七步,接着先下入杏鲍菇,把它的水分炸出来,这样吃着味道才鲜香,接着咱们下入姜蒜末,翻炒十几秒,把香味炒出来。第八步,然后我们将辣椒放入锅里,将它们完全翻炒匀称,盖上锅盖小火煮一煮,将水分完全煮出来,煮的历程中要时不时翻动一下,小心锅底糊了。第九步,时间到了后,放入30克白糖,30克的黄豆酱,倒入适量白芝麻,然后将调料翻拌匀称,开小火继续煮上5分钟,出锅前加入20毫升左右的白酒,翻拌匀称即可出锅。

香喷喷的辣子酱就做好了,辣子酱这么做简朴又好吃,不需要庞大的香料,也能香味四溢,夹馍,拌面太鲜味了。小贴士:加入白酒的目的是为了增香,生存的时间更恒久。吃不完的辣椒酱要放到冰箱冷藏,而且每次取的时候只管用洁净的勺子或筷子,不要沾有生水之类,这样辣椒酱才气储存久一些。

用最简朴的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,天天都市您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!。


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