当前位置
主页 > 成功案例 >
红烧带鱼的七种做法详解
2022-05-19 00:15
本文摘要:鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食。

米乐m6体育官网

鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用做法一质料:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)带鱼酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)调料:油(1碗)1、煎带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。另有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。最好是土带鱼,小一点,好吃。

炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆做法二红烧带鱼1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。3、 鸡蛋打入碗内,搅打匀称成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。

5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。贴士:1、带鱼外貌有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不行用力刮洗。2、煎炸带鱼不行清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可制止带鱼的银脂流失。

米乐m6

3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。4、选购时,以体宽厚、眼亮、体皎洁有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

做法三1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;3、将带鱼两面煎至金黄;4、烹入米酒和酱油,放适量水,或许150毫升,放姜和蒜;5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮良久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒;6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。做法四质料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,[3]做法:1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处置惩罚洁净,切段,2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出,3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧,4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

特点:鱼肉细嫩,咸鲜适口。厨师一点通:如果带鱼很新鲜,也可以直接用滚水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼肉会越发鲜嫩。做法五用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度白酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),生抽 1汤匙(15ml),老抽 1汤匙(15ml),白糖 1汤匙(15克),米醋 1汤匙(15ml)。

红烧带鱼[3]做法:1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代庖),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌匀称后腌制10分钟。2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。

6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,很是好吃。做法六1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;2、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;3、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);4、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。

米乐m6

红烧带鱼如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话,可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,匀称的拍上薄薄的一层面粉,然后大火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。做法七主料:带鱼辅料:姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖1. 带鱼洗净。

用铰剪帮助拆去鱼鳃后用手拉出来2. 切成小块后放在碗里备用3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁4. 起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。

放入之后不要立刻翻动5. 一面煎透了再翻面。煎至两面金黄6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下7. 烹入酱油,料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。


本文关键词:红烧,带鱼,的,七种,做法,详解,鱼肉,嫩体,肥,米乐m6

本文来源:米乐m6-www.szptgy.com

联系方式

电话:0813-76536518

传真:088-624817307

邮箱:admin@szptgy.com

地址:江苏省常州市松山区计展大楼241号