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早餐吐司好吃的做法,种种食材巧搭配,成就了这鲜味,柔软又拉丝
2022-05-19 00:15
本文摘要:说起吐司,现在越来越多的烘焙喜好者都能做出种种各样的吐司,甜的、咸的、原味、夹心、椰蓉、全麦、五谷,听着听着就想能吃上一个呢。吐司虽说简简朴单的,可是稍微加点小料就能吃出新口胃,吐司的服法特别广泛,早餐来份三明治营养富厚给身体增补能量,这也是许多人喜欢它的原因,所以早餐即是吃吐司。

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说起吐司,现在越来越多的烘焙喜好者都能做出种种各样的吐司,甜的、咸的、原味、夹心、椰蓉、全麦、五谷,听着听着就想能吃上一个呢。吐司虽说简简朴单的,可是稍微加点小料就能吃出新口胃,吐司的服法特别广泛,早餐来份三明治营养富厚给身体增补能量,这也是许多人喜欢它的原因,所以早餐即是吃吐司。吃吐司,特别喜欢那种柔软又拉丝的,一条条一缕缕,分享吐司的3种做法任你选,种种质料的合理搭配,成就了这极致的鲜味,一起来看看!-----【波兰种拉丝大吐司】-----这款是用波兰种做酵头的吐司,波兰种是做吐司比力省事的方法,操作简朴,面团出膜快,不管是做大吐司还是小面包,都很是柔软而且能拉丝,用这方面做的面包多放几天,吃到嘴里也柔软。

【波兰种质料】高筋面粉100克,酵母1克,凉水100克【主面团质料】高筋面粉160克,干酵母1.5克,鸡蛋50克,凉水40克,白糖10克,盐2克,黄油15克,外貌刷蛋液适量1. 波兰种和面包主材准备好;波兰种需要提前数小时制作:高筋面粉100克,酵母1克,凉水100克,3种质料混淆匀称,蒙保鲜膜温暖湿润处发酵,或者隔夜冷藏发酵;2. 波兰种酵头外貌有巨细气泡,用勺子挑起面糊后,内部有大气孔,并有微微的发酵酸味;3. 除黄油外的所有质料入揉面桶中;4. 用厨师机低速搅拌5分钟,面团能拉出粗膜后加入黄油;5. 低速将黄油与面团充实混淆,再转3档中速搅拌5-8分钟,面团柔软滋润不粘盆壁和手,用手能撑出有弹性的透明薄膜;6. 面团收圆,放在大的带盖保鲜盒中或者深盆中;7. 面团放在温暖湿润处基础发酵,我放在了发酵箱里,温度29,湿度65,约2小时;8. 面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵乐成;9. 面团倒在案板上,轻轻后打排气,称重分成3等份,划分揉圆,蒙保鲜膜静置10-15分钟,手指按压面团不回弹表现松弛好了;10. 面团操作如图从左向右:先将面团拍扁,擀成椭圆形;再双方向中间对折;再从上向下卷成卷;11. 3个面卷蒙保鲜膜静置15分钟左右,手指按压面团不回弹表现松弛到位;12. 取一个面卷,擀发展约30公分的长条,宽度小于吐司盒的宽度,然后卷成卷(右图);13. 三个面卷依次摆放在450克吐司盒中;在温暖湿润处二次发酵;我用发酵箱,温度33,湿度65,时间看面团涨发的状态;14. 面团涨至9成满时,外貌刷蛋液;15. 入预热好的烤箱中下层,上下火200度,28分钟;温度和时间视使用的烤箱实际情况来调整;16. 烤好的吐司立刻脱模,晾架上晾凉后入袋生存。-----【椰蓉吐司】----一起来做个椰蓉吐司吧!浓浓的椰香味确实挺开胃、提神,用椰蓉做馅需要一些辅助质料,最常用的是鸡蛋、黄油、细砂糖,鸡蛋可以粘合和增加湿度,黄油增香,细砂糖固然是提高甜味啦。这早餐吐司不管是切片、手撕,不知不觉能吃掉多数个。早餐,用来夹肉饼和煎鸡蛋,可真香!【面包质料】高筋面粉300克,耐高糖干酵母3克,细砂糖 10克,盐3克,鸡蛋50克,凉水160克,黄油25克【馅料】椰蓉100克,鸡蛋50克,细砂糖 40克,黄油40克1. 除黄油外的所有质料入面包桶中;2. 将面包桶安放在面包机中,先用一个10分钟“揉面”法式将面团揉滋润,再把黄油倒入桶中;3. 用“揉面”法式20分钟,将面团揉到平滑滋润不粘桶壁,揪一块面团能撑出这种透明有弹性的薄膜即可;4. 面团收圆放在面包桶内,盖上内盖和外盖,现在天热无需用“发酵”法式,只需自然发酵就可以;5. 面团发酵时来处置惩罚一下椰蓉馅料:椰蓉100克,鸡蛋50克,细砂糖40克,黄油40克;这个用量比实际用量多了一些,可以将每种质料都划分是减掉1/4,这样用面皮包裹时就不会太撑了;6. 椰蓉中依次倒入隔水融化的黄油液、鸡蛋液、细砂糖,每次都要拌匀一样再倒另一样,使每一粒椰蓉都裹上黄油蛋液砂糖;拌好后可放冰箱冷藏生存,操作时会更利索;7. 面团发到原来的2-2.5倍巨细,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵乐成;8. 面团取出放在揉面垫上,轻轻拍打几下排气,揉成团,盖保鲜膜松弛10-15分钟,手指按面团不反弹即可;9. 取一个松弛好的面团,擀发展约30公分,宽约20公分的面片,上面匀称铺撒椰蓉馅,四周留白;从上向下卷成卷,封口朝下,再搓发展约30公分的面卷;10. 三条卷编个三股辫,两头捏严然后下折,压在下面;11. 椰蓉辫子放在面包桶里,自然发酵至2-2.5倍大,选择“烘焙”法式40分钟;烤好后立刻脱模。

-----【黑糖吐司】-----许多小同伴们都喜欢吃红糖、黑糖补一补,这款吐司正好切合特定的人群。黑糖水揉面,白面团转瞬就酿成了小麦色,和现在时下盛行的康健肤色倒是很吻合。再裹入黑糖粉,加热融化后会遍布吐司内部,随便咬一口都带着浓郁的黑糖味道,又松又软,越吃越香呢!【质料】日式吐司粉560克,干酵母6克,盐3克,奶粉10克,揉面用黑糖70克,黑糖用水100克,凉水200克,黄油60克,裹入黑糖100克,外貌刷蛋液少许1. 先把吐司粉称重倒入揉面桶中,揉面桶是双层真空的,使用前放冰箱冷藏1小时后再用,可以有效降低面团在揉团摩擦时发生的温度;2. 70克黑糖和100克凉水同入小煮锅中,小火加热,使黑糖完全融化,彻底凉后倒入面粉中;这一步可以提前做,如果现做着急使用,可以把小煮锅放在凉水盆里迅速降温;3. 除黄油和盐外的所有主材放进揉面桶内,先用厨师机的低速将面团搅拌匀称成团,揉面面团能拉出图中这种粗膜来;没有厨师机可用面包机,没有面包机可用手揉,只要掌握技巧就不会累;4. 将黄油和盐加入面团中,先用低速将它们和面团充实混淆,再转中高速(看自己使用的厨师机档位设置);5. 黄油完全吃进面团了,柔软而且滋润,这个阶段就要密切视察面团的情况,防止揉面揉过头;6. 揪一块面团,轻轻撑开这种透明且有弹性的手套膜,用手指捅个洞,有弹性而且洞口边缘是平滑无锯齿状就可以了;7. 面团收圆放在盆中,蒙上保鲜膜放在发酵箱中,温度不高过28度,温度70左右;没有发酵箱可放在烤箱中,放一碗热水增加湿度,或者放在温暖湿润的地方,例如用小火加热后再停火的大蒸锅里,总归是有措施的;8. 面团是原来的2倍巨细,面团外貌平滑细腻,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵乐成;9. 在发酵面团的时候把黑糖块用摒挡机打成粉末状备用;10. 将发酵好的面团轻轻拍打几下排气,称重分成6等份,划分揉圆,蒙保鲜膜,松弛10-20分钟,用手指轻轻按压面团,不回弹就可以了;11. 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,将1/6黑糖匀称地铺在面皮上,四周留白;从一侧卷向另一侧,所有的接口处一定要捏严,防止在二次发酵和烘烤历程中裂开,导致黑糖溶液流出;12. 卷好的黑糖面卷略微搓长,编成3股辫,两头捏严,放在450克吐司盒中;13. 两个辫子都编好了,划分放在450克吐司盒中,放在发酵箱里二次发酵,温度不高于35度,湿度在75度;14. 劈面坯涨发到9分满时,取出,外貌刷一层蛋液;同时烤箱预热230度;15. 将黑糖吐司送入预热好的烤箱中下层,我的烤箱是隐藏式下加热管,所以我把烤箱上管加热170度,下管230度,外貌上色后加盖了一层锡纸,全程烤了35分钟;16. 烤好的黑糖吐司出炉后连忙脱模,黑糖特殊的香气,越吃越爱吃,特别是带着黑糖的地方,实在太浓郁了!“用爱制作美餐,用心记载优美;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。

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我是Meggy跳舞的苹果,国家一级康健治理师,也是一名全职妈妈。接待关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和鲜味永伴你我!#5月吃什么##吃在北京#。


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