冬天这菜要多吃，钙是鸡肉7倍，仅3块一斤，用来包饺子味道绝了。冬天每家多数是明白菜、大萝卜吃的多，食材比夏季、秋季能单调一些。冬天菜市场里，有许多营养好滋养人的，价钱还自制，就看你有没有发现的眼光了。芸豆是一种四季青菜，市场都有卖，3块钱左右一斤。

芸豆叫法许多，刀豆、菜豆、架豆等都是它，这个菜可别小瞧。我丈母娘最爱吃芸豆，每次去丈母外家必有芸豆。

我就纳闷了，芸豆有啥好吃的，有营养吗？怎么顿顿有芸豆。在相识芸豆的利益之后，我无语了，不由叹息，“姜还是老的辣”。芸豆营养富厚，百克卵白质含量23.1克，鸡蛋百克卵白质含量是13.1克，算一下一斤芸豆的卵白质含量快要即是14个鸡蛋的卵白质含量，所以被誉为蔬菜中的肉类。尤其是钙的含量是鸡肉的7倍多，铁含量是鸡肉的4倍，真是蔬菜中的明星。

丈母外家是抚顺的，这里习习用芸豆来包饺子，不知作别的地方有没有用芸豆包饺子的。芸豆猪肉馅饺子，清香适口，味道超级香。

小孩子特别爱吃，要知道芸豆的卵白很富厚，小孩吃利益多。我家也经常包芸豆馅饺子，孩子一口一个吃的可好了。下面来看看芸豆馅饺子详细怎么做馅的吧。

【芸豆猪肉馅水饺】【所需食材】芸豆、猪肉、大葱、姜粉、饺子皮【调料】料酒、精盐、鸡精、生抽、香油、蚝油、胡椒粉步骤一：芸豆掐去两头以及筋络，用淡盐水浸泡10分钟洗净。步骤二：锅中烧水加入少许精盐，烧开放入芸豆焯煮，约莫5-8分钟，记得要彻底煮熟，没熟的芸豆不能食用。

然后冷水过凉，轻微挤干水分。步骤三：将芸豆放在案板上，先切细丁，然后用刀剁碎，注意不要过碎。步骤四：猪肉选三肥七瘦的剁成肉馅，因为芸豆吃油，油少了欠好吃。加入精盐、料酒、生抽、大葱末、姜粉、胡椒粉，香油、蚝油顺一个偏向搅拌匀称，然后加入15克色拉油搅匀。

步骤五：将芸豆碎放入肉馅盆中搅匀，就成饺子馅了。步骤六：用买的饺子皮包成饺子。我家懒的和面，外卖的饺子皮质量都不错，用的挺习惯。

自己家爱和面的，还是要自己和面擀皮为好。步骤七：锅内烧宽水，加入少许精盐，水开下入饺子，用勺背轻推，制止粘锅底，水开之后，加盖煮2分钟。开盖后，点两次凉水，再次烧开，饺子就好了。可以蘸调料食用啦。

烹饪中的小贴士：1.芸豆要彻底煮熟。2.小孩一般不爱吃姜，所以放的姜粉。

3.拌馅最后要用油封住肉的水分、盐分，这样芸豆馅拌入才会更鲜嫩。以上就是琦哥分享芸豆馅饺子做法，这种馅饺子是抚顺的特有做法。

（辽宁省抚顺市是清朝起源地，有时机大家可以来旅游）不知道小同伴家里有没有做过芸豆馅饺子，接待在讨论区留言交流。本文由琦哥说美食原创，如果您看完本文之后对您有资助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会天天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥谢谢大家的阅读。

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