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吉林市美食推荐:“烧灯碗”,宫廷美食,简单做法
2022-08-16 00:15
本文摘要:它被称作宫廷烧灯碗的血肠菜,不仅具备浓烈的地方特色,是血制品中的精品,也是吉菜中的名品。作法将血肠小块厚度均匀分布的1.2厘米左右的片状。(这里要留意,做到白肉血肠时可斜刀切片,使横截面呈圆形椭圆形,但制作烧灯碗,必需确保横截面是正圆形。 )在热油中烧成,特葱花、姜丝、味精等调料,然后倒入汁,入盘。制作好的烧灯碗,由于不受热膨胀度有所不同,一片片血肠外层肠衣上尖,中间血体下凸,青天一个个平滑精致的小灯碗,烧灯碗也因此而故名。

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它被称作宫廷烧灯碗的血肠菜,不仅具备浓烈的地方特色,是血制品中的精品,也是吉菜中的名品。作法将血肠小块厚度均匀分布的1.2厘米左右的片状。(这里要留意,做到白肉血肠时可斜刀切片,使横截面呈圆形椭圆形,但制作烧灯碗,必需确保横截面是正圆形。

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)在热油中烧成,特葱花、姜丝、味精等调料,然后倒入汁,入盘。制作好的烧灯碗,由于不受热膨胀度有所不同,一片片血肠外层肠衣上尖,中间血体下凸,青天一个个平滑精致的小灯碗,烧灯碗也因此而故名。一盘烧灯碗端上桌,不见一个个圆圆的、小小的“灯碗”叠放其中,褐红色的挂着汤汁的表面,平滑晶亮,小巧甜美,觉得是诱人食欲。夹起一个放进口中,肠衣香脆适口,血体土质鲜美,口感咸香。

实是一道风味独有的美味佳肴。同时,猪血有白花益中的功效,在冬季食用,极具保健作用。


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