大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活越发鲜味。萝卜丸子是一道家常美食，也是山东的特色名菜之一，外酥里嫩，营养富厚，以萝卜为主要食材，配上差别的食材制作而成，可蒸可炸，味道都很鲜美。青萝卜今天就给大家分享一道萝卜丸子的家常做法，一根青萝卜就能做一大盘，喜欢美食的朋侪可以试试，味道特别赞，下面请看我们的详细操作。

首先准备青萝卜一个，洗净后切成细丝，家里有刮菜板的，可以用刮菜板镲丝，因为镲出来的丝更细，萝卜皮的营养价值也很高，洗净后外皮可以不用去掉。锅里烧水，等水开后，加入少许植物油，加入植物油可以使萝卜丝颜色越发鲜亮，再下入萝卜丝，焯水1分钟左右，（焯水的目的是为了去除萝卜的辛辣味）然后捞出控水。等萝卜丝稍微放凉以后，用手挤去萝卜丝的内里的水分，用刀简朴切几下，不需要切太碎，然后放入碗中备用。

准备香菜一小把洗净，用刀切成小段，和萝卜丝放在一起。剩馒头一小块，去掉馒头皮，用手搓碎，放入碗中，（如果没有剩馒头的，也可以用干面包取代），这样炸出来的丸子口感会越发酥脆。等食材都准备好以后，我们开始调配一下馅料：碗里加入食盐3克，胡椒粉0.5克，食用油5克，玉米淀粉10克，用筷子把馅料搅拌匀称。

（馅料内里加食用油是为了防止萝卜出水，能快速的锁住水分，加入淀粉可以使炸出来的丸子酥脆）然后再加入少许葱花，打入1个鸡蛋，最后再加入适量的面粉，（注意面粉不要一次加的太多，要分次加入）加多了，炸出来的丸子会比力硬，影响口感。起锅烧油，开大火，油温烧至5成热时关火，以免油温太高，把丸子炸糊。

接着用左手虎口挤出丸子，右手用小勺挖到锅内，最好从锅边依次下入，防止热油溅出伤得手。等丸子全部下锅以后，开小火，炸至丸子定型后，用筷子翻动几下，使丸子受热匀称，这个历程或许要4分钟左右。等丸子炸至两面金黄，全部都漂浮起来时，这时候丸子已经熟了，就可以关火起锅，捞出控油装入盘中就可以食用了，酥脆教香，鲜味适口，学会了就试试吧。

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